Los 10 mejores restaurantes en Cali

La chef Vicky Acosta ha convertido Platillos Voladores en uno de los referentes gastronómicos de Cali. Su cocina combina ingredientes colombianos, especialmente del Pacífico, con técnicas e influencias internacionales. El coco, los pescados y los frutos tropicales aparecen en preparaciones creativas que reflejan sus investigaciones sobre la tradición culinaria del país. Una propuesta con identidad propia.

En el barrio de San Antonio, la chef Catalina Vélez explora la biodiversidad y las tradiciones culinarias del suroccidente colombiano. Domingo ocupa una casa rodeada de jardines con cientos de variedades de plantas y propone una cocina que recupera productos y saberes regionales. Entre sus preparaciones destacan el arroz atollado de pato y las recetas elaboradas al fuego, acompañadas de cocteles con viche.

Entre las calles tradicionales de San Antonio, Antigua Contemporánea sorprende por sus espacios rodeados de plantas, flores y detalles arquitectónicos que crean una atmósfera íntima. Su cocina se mueve entre influencias mediterráneas e internacionales, con propuestas como carpaccio de salmón, pulpo, risottos y distintos cortes de carne. Una opción para disfrutar de una cena especial en uno de los barrios más antiguos de Cali.

Múgari propone un encuentro entre tres tradiciones gastronómicas: la cocina del Pacífico colombiano, los sabores de Perú y las influencias tailandesas. Su carta explora estas conexiones a través de preparaciones de autor, con especial atención a los contrastes de sabores y a la presentación de los platos. La experiencia se completa con una propuesta de coctelería que acompaña su enfoque contemporáneo.

A pocos pasos del Parque del Perro, La Comitiva reúne sabores del Pacífico colombiano con técnicas e ingredientes de distintas cocinas del mundo. La propuesta del chef Juan Carlos Quintero incluye ceviches, arroces y preparaciones que incorporan coco, mariscos y especias. Su jardín interior, lleno de vegetación, es otro de sus atractivos, junto con un bar escondido dedicado a la coctelería.

La antigua Hacienda Santa Rita, una construcción vallecaucana del siglo XIX, es hoy la sede de Hacienda del Bosque. Rodeado de jardines y vegetación, el restaurante recupera recetas de la cocina colombiana como el sancocho valluno, el arroz atollado, la chuleta de cerdo con aborrajados y la sobrebarriga en salsa criolla. Una experiencia que combina gastronomía regional, naturaleza e historia local.

En el barrio de Granada, Odiseo Bistro propone una cocina de inspiración internacional en un espacio contemporáneo donde el diseño y la coctelería tienen especial protagonismo. Su carta combina ceviches, pescados, carnes y preparaciones con influencias mediterráneas, como el kibbeh y los kebabs. También destacan los postres y los cocteles de autor, que convierten al restaurante en una opción para prolongar la velada.

Storia D'Amore recrea el ambiente de un restaurante italiano con una decoración romántica y una cocina centrada en las recetas tradicionales. Bajo la dirección gastronómica del chef Simone Mua, su propuesta destaca por las pastas artesanales, las pizzas y las preparaciones que recuperan sabores de Italia. Un lugar pensado para compartir alrededor de la mesa, acompañado de vinos y postres italianos.

Los cortes de carne son los protagonistas de Palomulata, una parrilla boutique que apuesta por las brasas, las técnicas de cocción lenta y una cuidada selección de vinos. Su carta incluye especialidades como el tomahawk, las empanadas rellenas de diferentes cortes de res y la burrata caliente con crema de chontaduro y miel. La propuesta se completa con coctelería y preparaciones pensadas para compartir.

En el tradicional barrio de San Antonio, El Zaguán de San Antonio conserva el espíritu de las casas de comidas caleñas. Su propuesta gira alrededor de la cocina colombiana y los sabores regionales, en un ambiente de arquitectura tradicional que invita a sentarse sin prisa. Es una alternativa para quienes buscan una experiencia más cercana a las costumbres locales y lejos de las propuestas gastronómicas internacionales.