Al atravesar la puerta de Tordesilhas, el bullicio paulistano se disuelve, dejando paso a un espacio donde la calma y el detalle gobiernan cada rincón. En plena Alameda Tietê, este restaurante despliega una atmósfera en la que la autenticidad brasileña se actualiza con elegancia contemporánea. El ambiente resulta envolvente: maderas tropicales, artesanía seleccionada con esmero y una iluminación serena que pone en primer plano colores y texturas. Todo parece pensado para que los sentidos despierten antes aún de que lleguen los primeros aromas.
El espacio se aleja de cualquier ornamento innecesario, prefiriendo rendir un tributo contenido, pero sentido, a las raíces culturales del país. Elementos decorativos evocan paisajes amazónicos o costeros sin caer en la literalidad, mientras que los toques de arte popular sugieren un respeto profundo por la diversidad que caracteriza a la gastronomía brasileña. El resultado es un escenario cálido y sofisticado donde cada objeto tiene un propósito, cada tono ayuda a construir un relato.
Lo que distingue a Tordesilhas, por encima de cualquier distinción, es su compromiso con la riqueza de los productos y recetas regionales. El menú es un recorrido coral por la geografía y la historia culinaria del Brasil profundo: moquecas aromáticas, vatapás de textura impecable, yuca y frijoles en diálogos con pescados de río o mar. La cocina huye de la recreación exótica y, en cambio, practica una fidelidad al sabor original, renovándolo con técnicas precisas. La chef Mara Salles, al frente del proyecto, se inclina por una interpretación que respeta la memoria gustativa, pero rechaza el estancamiento; su estilo podría describirse como una síntesis respetuosa entre tradición y mirada contemporánea.
La presentación de los platos suma otra dimensión. Vajillas de cerámica artesanal ofrecen un telón sobrio a ingredientes coloridos: aceites de dendê, salsas de tucupi, mandioca frita en cortes gruesos y moquecas servidas burbujeantes, como si preservaran la esencia de su origen. El acto de servir adquiere así una ritualidad contenida, donde la estética refuerza el carácter auténtico de cada preparación.
La carta de bebidas va más allá del acompañamiento convencional e incluye una selección destacada de cachaças artesanales y cocteles elaborados con frutas tropicales, en perfecta sintonía con los sabores intensos de la mesa. Cada copa acompaña y realza, acercando aún más al comensal a la esencia viva de la cocina brasileña. Tordesilhas logra, así, una conversación entre pasado y presente, donde lo local se revela contemporáneo y universal a la vez.
