Juan Pablo Raide y Antonio Moreno
Juan Pablo Raide y Antonio Moreno son los chefs que hay detrás de Casa Las Cujas, uno de los referentes de la cocina de mar en Santiago de Chile, reconocido por su fuerte identidad territorial y su visión contemporánea de la cocina de playa.
Proveniente de una familia de restauradores, Raide inició el proyecto con una cocina en la playa de Cachagua y, con el tiempo, trasladó ese espíritu costero al corazón de la ciudad. Junto a él, el chef ejecutivo Antonio Moreno aporta una sólida trayectoria internacional y un enfoque técnico preciso, siempre al servicio del producto.
Juntos han consolidado Casa Las Cujas como un proyecto clave de la gastronomía chilena actual, reconocido en Latin America's 50 Best Restaurants. Su cocina se basa en tres pilares fundamentales: el producto, el origen y la experiencia, con el mar chileno como eje central y una clara proyección internacional.
Proveniente de una familia de restauradores, Raide inició el proyecto con una cocina en la playa de Cachagua y, con el tiempo, trasladó ese espíritu costero al corazón de la ciudad. Junto a él, el chef ejecutivo Antonio Moreno aporta una sólida trayectoria internacional y un enfoque técnico preciso, siempre al servicio del producto.
Juntos han consolidado Casa Las Cujas como un proyecto clave de la gastronomía chilena actual, reconocido en Latin America's 50 Best Restaurants. Su cocina se basa en tres pilares fundamentales: el producto, el origen y la experiencia, con el mar chileno como eje central y una clara proyección internacional.
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