Julio Martín Báez

Julio Martín Báez es el chef y creador de Julia, restaurante ubicado en Buenos Aires. Con más de 18 años de recorrido en la gastronomía, se formó y trabajó en Francia y en distintos países de Latinoamérica. Nacido en Chacabuco, provincia de Buenos Aires, comenzó su camino lejos de la cocina: se mudó a la ciudad de La Plata para estudiar Bioquímica, pero a los 18 años, viviendo solo, empezó a cocinar por necesidad y encontró en la gastronomía un espacio de expresión y una forma de vida. Al poco tiempo dejó la carrera y decidió formarse como cocinero.
Abrió Julia solo, literalmente solo en la cocina. Esa experiencia inicial marcó el espíritu del proyecto y su forma de entender la independencia: una cocina libre, sin depender de estructuras externas y con la posibilidad de decidir cada detalle. Hoy, en Julia, desarrolla una propuesta personal atravesada por el cambio constante y una forma de trabajo que prioriza la libertad en cada decisión. Fuera de la cocina, encuentra equilibrio en una rutina simple: entrena, corre y valora el tiempo con su familia y amigos. Los fines de semana, cuando el restaurante está cerrado, baja el ritmo, escucha música, toca la guitarra y recarga energía para volver al servicio.