Guatemala vivió un momento histórico al convertirse, por primera vez, en sede oficial de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. La ceremonia central se realizó en la FInca Santo Domingo del Cerro, en Antigua Guatemala. Con vistas abiertas a los volcanes y una arquitectura monumental, el lugar se convirtió en el marco perfecto para recibir a chefs, sommeliers, empresarios y críticos de toda la región.
Fue ahí donde Álvaro Clavijo escribió el capítulo más importante de su carrera, hasta el momento: El Chato fue coronado como el Mejor Restaurante de Latinoamérica 2025, convirtiéndose en el primer restaurante colombiano en alcanzar el puesto No1 en la historia de la lista. El Chato ha sido parte estable del top 5 en los últimos años y en 2024 ocupó el No3. Su llegada al primer puesto no es una sorpresa, es el resultado de un trabajo sostenido, una lectura cada vez más madura del territorio colombiano y un equipo que ha crecido con él.
Para Colombia, este reconocimiento es un símbolo del momento que vive el país, con dos restaurantes dentro del top 5 y una generación de cocineros que está reforzando la identidad del país.
Latin America’s 50 Best Restaurants 2025: los premios especiales
Durante la ceremonia de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna, se anunciaron los premios especiales que reconocen a figuras y proyectos clave de la gastronomía regional. La brasileña Tássia Magalhães, chef de Nelita en São Paulo, fue distinguida como Latin America’s Best Female Chef por su trabajo al frente de un equipo íntegramente femenino y por una cocina que combina técnica italiana con ingredientes brasileños. El Icon Award 2025 fue otorgado a Rodolfo Guzmán (Boragó, Chile), por su labor incansable investigando la biodiversidad chilena y construyendo proyectos de impacto comunitario. El ecuatoriano Alejandro Chamorro, de Nuema, recibió el Estrella Damm Chef’s Choice Award 2025, reconocimiento otorgado por sus colegas, mientras que la dominicana Chef Tita fue homenajeada con el Champions of Change Award por su labor social y su impulso a productores locales. Bianca Mirabili, de Evvai (São Paulo), fue nombrada Latin America’s Best Pastry Chef, por su enfoque creativo con ingredientes brasileños. El restaurante Ana, en Ciudad de Guatemala, ganó el American Express One To Watch Award por su
aproximación contemporánea al producto local, y Oda (Bogotá) fue reconocido como Sustainable Restaurant Award 2025 por su modelo de abastecimiento, gestión de residuos y trabajo comunitario.
Desde Lima, Cosme obtuvo el Highest Climber Award 2025 tras ascender 19 posiciones gracias a su reinterpretación de la cocina casera peruana. Y también en la capital peruana, Kjolle fue premiado con el Art of Hospitality Award. Reconocido por crear una de las experiencias gastronómicas más cuidadas del continente. Desde los jardines de investigación de Mater hasta un menú que honra los ingredientes menos explorados del Perú, Kjolle encarna una hospitalidad guiada por la curiosidad y la conexión.
La lista se construye a partir de los votos de la Latin America’s 50 Best Restaurants Academy, una red de 300 especialistas (chefs, periodistas, viajeros gastronómicos) que cada año eligen, de manera confidencial, las diez experiencias que más los marcaron en los últimos 18 meses.
Latin America's 50 Best restaurants 2025: la lista
- El Chato, Bogotá, Colombia
- Kjolle, Lima, Perú
- Don Julio, Buenos Aires, Argentina
- Mérito, Lima, Perú
- Celele, Cartagena, Colombia
- Boragó, Santiago, Chile
- Quintonil, Ciudad de México, México
- Tuju, São Paulo, Brasil
- Cosme, Lima, Perú
- Nuema, Quito, Ecuador
- Mayta, Lima, Perú
- Nelita, São Paulo, Brasil
- Lasai, Río de Janeiro, Brasil
- Casa Las Cujas, Santiago, Chile Tripadvisor+1
- Alcalde, Guadalajara, México
- Villa Torél, Ensenada, México
- Fauna, Valle de Guadalupe, México
- Maito, Ciudad de Panamá, Panamá
- Sublime, Ciudad de Guatemala, Guatemala
- Evvai, São Paulo, Brasil
- Niño Gordo, Buenos Aires, Argentina
- Arca, Tulum, México
- Leo, Bogotá, Colombia
- El Preferido de Palermo, Buenos Aires, Argentina
- A Casa do Porco, São Paulo, Brasil
- La Mar, Lima, Perú
- El Mercado, Buenos Aires, Argentina
- Yum Cha, Santiago, Chile
- Cordero, Caracas, Venezuela
- Máximo, Ciudad de México, México
- Demo Magnolia, Santiago, Chile
- Huniik, Mérida, México (la città è in Yucatán, ma qui metto il paese come da tua richiesta) relaischateaux.com+1
- Rafael, Lima, Perú
- Afluente, Bogotá, Colombia
- Aramburu, Buenos Aires, Argentina
- Trescha, Buenos Aires, Argentina
- Diacá, Ciudad de Guatemala, Guatemala
- Oteque, Río de Janeiro, Brasil
- Rosetta, Ciudad de México, México
- Crizia, Buenos Aires, Argentina
- Humo Negro, Bogotá, Colombia
- Mercado 24, Ciudad de Guatemala, Guatemala
- Sikwa, San José, Costa Rica
- Osso, Lima, Perú
- Karai by Mitsuharu, Santiago, Chile Tripadvisor+1
- Manuel, Barranquilla, Colombia
- Cantina del Tigre, Ciudad de Panamá, Panamá
- Arami, La Paz, Bolivia
- Mil, Moray, Perú
- Julia, Buenos Aires, Argentina
