Chutney de mango

Para preparar la receta del chutney de mango, salsa agridulce típica de la cocina india, en primer lugar pela el mango, extrae toda la pulpa y córtala en pequeños trozos.

Pela el jengibre y córtalo en láminas finas.

Con un cuchillo pela las naranjas evitando dejar la parte blanca, que tiene sabor amargo. Corta una naranja en gajos y exprime la otra.

Luego lava el pimiento rojo, divídelo por la mitad, quita las semillas y córtalo en tiritas. Sofríe entonces el pimiento en una sartén, donde previamente habrás calentado el aceite. Añade el vinagre de manzana y el zumo de naranja. Aliña con cúrcuma, sal, azúcar y pimienta y deja cocer durante aprox. 5 minutos.

Luego incorpora el mango y los gajos de naranja y deja cocer durante 5-10 minutos.

Adereza con sal y pimienta blanca, vierte el chutney de mango en frascos y déjalo enfriar.

Sirve con papadum, una oblea crocante típica de la cocina india.