Piano
En la concurrida Rua Dias Ferreira, una de las principales calles gastronómicas de Leblon, PIANO recupera los grandes clásicos de la cocina italiana con un ingrediente poco habitual: el fuego. Inaugurado en julio de 2026, el restaurante es el nuevo proyecto del Grupo CLAN, liderado por los chefs Pepo Figueiredo y Newton Rique, quienes trasladan a la gastronomía italiana su experiencia con las brasas y las cocciones prolongadas.
La propuesta combina recetas tradicionales, pastas frescas elaboradas en casa y preparaciones que incorporan el horno Josper, uno de los elementos distintivos del grupo. Entre los platos destacan el manzo tonnato, elaborado con roast beef sellado a las brasas, salsa de atún y alcaparras crujientes; los agnolotti del plin rellenos de pollo de corral y hongos a las brasas; y el risotto al polpo e maiale, que reúne arroz Carnaroli, caldo de pulpo y cerdo, tentáculos a la parrilla y lardo. También hay reinterpretaciones de recetas italianas como los cappelletti in brodo, rellenos de camarones y servidos en un caldo de pollo y algas.
El restaurante ocupa un local de apenas 46 plazas, con un interiorismo que combina madera, mármol, cuero y piezas decorativas de inspiración retro. La cava, situada en el centro del salón, reúne más de cincuenta etiquetas italianas seleccionadas por la sommelier y socia Janine Sad. Su nombre, que en italiano significa «despacio», hace referencia a una cocina que dedica tiempo a las preparaciones, aunque mantiene un servicio dinámico. Una propuesta que encuentra su personalidad en el encuentro entre la tradición italiana y el gusto brasileño por las brasas.
