Álvaro Clavijo

Considerado uno de los referentes de la nueva gastronomía latinoamericana, es el chef colombiano de El Chato en Bogotá, restaurante que ocupa el puesto número 1 en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. Tras experiencias en cocinas con estrella Michelin como Per Se y L’Atelier de Joël Robuchon, regresó a Colombia para resaltar los ingredientes locales y la biodiversidad a través de una cocina contemporánea, creativa y con identidad propia. En su tiempo libre le gusta recorrer personalmente los mercados de Bogotá en busca de ingredientes raros y olvidados.