Gabriel Oggero

Conocido popularmente como “el señor de las ostras”, Gabriel Oggero es el chef argentino detrás del restaurante Crizia, referente de la alta cocina de mar. Su formación comenzó en la empresa familiar de catering El Ciervo de Oro, donde incorporó la disciplina del oficio y el manejo de los grandes banquetes. Sin embargo, su verdadera vocación surgió al decidir explorar un territorio casi virgen para el fine dining de aquel entonces: el potencial del Mar Argentino. Su búsqueda personal se centró en recorrer la costa y establecer vínculos directos con pescadores artesanales para transformar la mirada sobre el producto local. Esta labor de poner en valor tesoros como el chipirón de Malvinas o la viera de Las Grutas consolidó su identidad como cocinero. Junto a su esposa, Geri Gastaldo, diseñó un estilo de cocina que rinde homenaje al ecosistema marino a través de la técnica, la estacionalidad y una búsqueda constante de la excelencia en el servicio. El récord de las mil piezas: Más allá de los premios internacionales, Gabriel ostenta una marca de resistencia técnica única. Durante una edición de la feria gastronómica Masticar, llegó a abrir ¡más de mil ostras en un solo día! Admite que ya las abre prácticamente con los ojos cerrados e, incluso, sus amigos suelen bromear con que su "memoria muscular" es tan precisa que les da la mano con la misma presión que utiliza para lograr la apertura perfecta de una ostra.