Pedro Chavarría
Pedro Chavarría es un chef chileno que ha forjado una identidad propia al alejarse de las fórmulas predecibles. Su cocina se caracteriza por unir creatividad contemporánea y un profundo respeto por los ingredientes autóctonos, entendidos como expresión de territorio y cultura.
Formado en cocinas de alta exigencia en Chile, ha consolidado una propuesta marcada por la sencillez, la precisión técnica y una reflexión constante sobre la naturaleza y el sabor. Como creador de DeMo, ha desarrollado un proyecto que se ha convertido en un referente de la alta cocina contemporánea, con propuestas que van desde menús frescos y dinámicos en el Persa Biobío hasta experiencias de degustación más íntimas y autorales en el Hotel Magnolia.
Pedro Chavarría concibe muchos de sus platos a partir de caminatas y observaciones en entornos naturales. Para él, el acto de cocinar comienza antes de entrar a la cocina: en el paisaje, en la estacionalidad y en la relación directa con el ingrediente en su estado más puro.
Formado en cocinas de alta exigencia en Chile, ha consolidado una propuesta marcada por la sencillez, la precisión técnica y una reflexión constante sobre la naturaleza y el sabor. Como creador de DeMo, ha desarrollado un proyecto que se ha convertido en un referente de la alta cocina contemporánea, con propuestas que van desde menús frescos y dinámicos en el Persa Biobío hasta experiencias de degustación más íntimas y autorales en el Hotel Magnolia.
Pedro Chavarría concibe muchos de sus platos a partir de caminatas y observaciones en entornos naturales. Para él, el acto de cocinar comienza antes de entrar a la cocina: en el paisaje, en la estacionalidad y en la relación directa con el ingrediente en su estado más puro.
Chef
Contribuciones
Intermedio
1H 40MIN
Descubre Palometa con dashi y beurre blanc. En este plato trabajo la delicadeza del pescado a través de técnicas precisas y sabores limpios. La palometa se acompaña de un dashi sutil y una beurre blanc ligera, buscando equilibrio, profundidad y...
