Bocados de Yorkshire pudding con roast beef, cebolla caramelizada y mayonesa de lima

Vierte la harina en un bol y añade los huevos. Bate la mezcla, incorporando poco a poco la leche hasta obtener.

Corta las cebollas en rodajas finas y ponlas en una sartén con un chorrito de aceite. Cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

Añade el azúcar moreno y sigue cocinando hasta que las cebollas estén caramelizadas.

Vierte unas gotas de aceite vegetal en moldes para mini muffins y caliéntalos en horno estático a 220 °C durante 5 minutos.

Llena los moldes hasta la mitad con la masa y hornea durante 15-18 minutos, sin abrir el horno, hasta que los Yorkshire puddings estén inflados y dorados.

Mezcla la mayonesa con la ralladura y el jugo de lima. Condimenta con sal y pimienta.

Rellena cada Yorkshire pudding con la cebolla caramelizada, unas lonchas de roast beef ligeramente condimentadas con aceite y sal, y una cucharada de mayonesa de lima.

Termina con cebollín finamente picado y sirve.