Alcachofas: 20
Aceite de oliva
Sal
Pimienta: molida fresca
Perejil: 5 cucharadas, picado fino
Ajo: 3 dientes, picado fino
Piñones: 200 g, tostados
Limones: 1, el zumo
Los corazones de alcachofa, aliñados con aceite y piñones, son una guarnición sabrosa y al mismo tiempo superfácil de preparar: aquí tienes la receta completa.
Con qué acompañar los corazones de alcachofa
Por su sabor delicado, los corazones de alcachofa son una excelente guarnición para acompañar platos de pollo o pescado. Además, se combinan bien en ensaladas de verduras mixtas, por ejemplo, con tomates, pepinos, aceitunas y queso feta. Otra opción para saborearlos “al natural” es comerlos solos como aperitivo acompañados de alguna salsa cremosa, por ejemplo, de queso crema, ajo, jugo de limón y hierbas.
Preparación
Para comenzar, lava bien y monda las alcachofas, extrayendo los corazones.
Cuece los corazones en poca agua salada, acidulada con el zumo de limón.
Escúrrelos bien y déjalos entibiar sobre papel absorbente.
Una vez tibios, mézclalos con el perejil, la sal, la pimienta, el ajo y 3 cucharadas de aceite de oliva.
Sirve los corazones de alcachofa en un plato, esparcidos con los piñones.
