Tacos con langostinos a la plancha y salsa de mango

Para la salsa de mango

Mezclar el mango, el pimiento rojo, el cilantro, la cebolla, el zumo de lima y el zumo de limón en un cuenco mediano.

Mezclarlo todo suavemente.

Cubrir y dejar enfriar durante 30 minutos antes de servir para que los sabores se intensifiquen.

Para los langostinos a la plancha:

Lavar los langostinos bajo un chorro de agua fría corriente. Limpiar los langostinos retirando los intestinos.

Colocar los langostinos limpios en un cuenco rociados con zumo de lima; añadir el condimento criollo, el ajo, el cilantro y la pimienta.

Mezclar bien con una cuchara de madera y reservar durante 10 minutos.

Mientras tanto, preparar la plancha para cocinarlas directamente y precalentar a fuego fuerte.

Engrasar la rejilla con aceite.

Cocinar los langostinos a la plancha durante 2-3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con unas pinzas o hasta que los langostinos adquieran un color rosado y opaco, evitando que se cocinen demasiado.

Tuesta ligeramente las tortillas en la plancha durante 15-20 segundos por cada lado.

Para montar el plato

Colocar las tortillas en una fuente y rellenarlas con los langostinos, la lechuga en juliana, la col en juliana y las salsa de mango.

Rociar con zumo de lima al gusto. Servir.