Galletas al parmesano ultra rápidas | Why waste?

Name: Galletas al parmesano ultra rápidas | Why waste?
Yield: 1

19 Jul 2021

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Por

Takahiko Kondo

Chef

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Dificultad

Intermedio

Tiempo total

5MIN

Ingredientes

Queso parmesano: Corteza

Con esta sencilla receta del chef Takahiko Kondo de Osteria Francescana podrás convertir la corteza del queso parmesano en unas deliciosas galletas de queso.

La corteza del queso parmesano es perfecta para darle un toque umami a los platos, pero ¿sabías que también se pueden comer? En esta receta, el chef Takahiko 'Taka' Kondo las convierte en unas irresistibles galletas crujientes, un aperitivo con queso perfecto que te ayudará a reducir el desperdicio de comida. Se prepara íntegramente en el microondas. "El truco es que tener un microondas potente capaz de calentar a 800 vatios", dice Kondo.

La receta está sacada de Why Waste?, del chef Massimo Bottura, la exclusiva serie Fine Dining Lovers que explica cómo convertir los desperdicios en algo delicioso.

Cómo preparar las galletas

01.

Tome la corteza del parmesano y raspa la capa exterior con un cuchillo.

02.

Corta la corteza en trozos pequeños.

03.

Colócalas en el microondas a 800w durante aproximadamente un minuto.

04.

Retirar del microondas, dejar enfriar y servir.

Difunde el sabor, comparte esta historia.

Por

19 Jul 2021

Desperdicio alimentario

Why Waste

Chef

Nacido en Tokio en 1978, es hoy Co-Executive Chef de la Gucci Osteria de Florencia. Tras 17 años en la legendaria Osteria Francescana de Módena, donde se forjó entre dulces y fogones, ha llevado a Florencia una visión única que une Japón e Italia en un mismo plato. Su cocina es un diálogo entre culturas: precisión nipona, tradición italiana y una creatividad sin fronteras, que convierten cada bocado en un encuentro entre dos mundos.

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