Aunque Buenos Aires es mundialmente conocida por su carne, Crizia logró lo que (en 2004) parecía un imposible: que tanto argentinos como extranjeros hicieran una reserva pensando exclusivamente en pescados, mariscos, ostras y algas. El proyecto nació de la mano del chef Gabriel Oggero y su esposa, Geri Gastaldo, quienes unieron la hospitalidad y el servicio personalizado con una búsqueda técnica implacable.
En los platos de Crizia no solo hay técnica, sino un relevamiento del ecosistema: desde las algas hasta el entorno visual de la costa. Poner en valor el mar fue el motor de Oggero y una evolución que llevó al restaurante a ocupar el puesto número 40 en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants y a obtener su primera Estrella Michelin en 2025, junto a la Estrella Verde por su compromiso ambiental.
Esta madurez se refleja en su local de Palermo Hollywood. El espacio destaca por una estética moderna de hierro y vidrio con techos de doble altura, donde la cocina a la vista funciona con la precisión de un reloj. La puesta en escena integra una de las cavas más completas de la ciudad, con más de 10.000 botellas que completan una experiencia diseñada para viajar por la biodiversidad del país.
Como principal impulsor de la cultura de las ostras en Argentina, el restaurante trabaja codo a codo con productores de la Bahía San Blas —el mayor centro productor de ostras del Pacífico del país— para garantizar un estándar de frescura en la ciudad. Esa misma filosofía de origen permitió rescatar productos que hoy son joyas de su carta: el chipirón de las Islas Malvinas, la viera de Las Grutas y la pesca de anzuelo.
En su Oyster Bar, la oferta despliega entre cinco y seis variedades que pueden probarse crudas, cocidas o combinadas, convirtiéndose en el paso inicial innegociable de la visita.
¿Qué probar? Para quienes buscan sumergirse por completo en la filosofía de la casa, el menú degustación “Puro Mar” es una secuencia de 10 pasos y 19 conceptos que exploran el Atlántico Sur. En la propuesta a la carta (que incluye “tierra”) también destacan platos como la merluza negra, su emblemático arroz negro de mar con chipirones malvinenses, langostinos, salchicha marina y el cordero patagónico, ampliando la oferta a un recorrido completo por Argentina.
