Panadería Rosetta

La fila frente a Panadería Rosetta suele formarse antes de que abran la puerta, y casi siempre tiene un nombre concreto detrás: el rol de guayaba. Este rollo de pan, relleno de mermelada de guayaba y queso y terminado con una costra crujiente, se ha convertido en la pieza que define a este rincón de la Roma Norte desde que abrió, hace ya más de una década. La vitrina, sin embargo, no se agota en una sola pieza. Las conchas aparecen en varias versiones, de vainilla, chocolate, maíz azul o la más inusual con hoja santa, cada una con una textura ligeramente distinta según el sabor de la cubierta. Los croissants, de hojaldre visiblemente trabajado, comparten espacio con panqués y piezas de temporada que cambian según la disponibilidad de fruta y los ciclos del horno. En la sucursal de la calle Colima existe además una versión del croissant rellena con helado de vainilla, un capricho que solo se encuentra en esta dirección y que se ha vuelto motivo de visita por sí solo. El local, pequeño y siempre lleno, mantiene un ritmo constante desde la mañana: bandejas que salen del horno, clientes que piden para llevar y otros que se quedan de pie con un café mientras deciden qué llevarse a casa. El aroma a pan recién horneado se percibe desde la banqueta, antes incluso de cruzar la puerta, y las filas de fin de semana se han vuelto parte de la rutina del barrio. Panadería Rosetta no necesita presentaciones largas para explicar su atractivo: basta con ver la vitrina, oler el ambiente y notar la cantidad de bolsas de papel que salen cada hora. Su fama ha trascendido la colonia y hoy figura entre las paradas obligadas para quien visita la Ciudad de México en busca de algo dulce, aunque siga siendo, ante todo, un negocio de barrio que hornea para sus vecinos.