5 de julio de 2026, Silverstone: desde pubs acogedores a bistrós franceses

Situado sobre Regent Street, en pleno West End londinense, Alex Dilling at Hotel Café Royal ofrece una de las experiencias gastronómicas más refinadas de la ciudad. El chef Dilling, francófilo declarado, ha aprendido de los mejores junto a grandes maestros de la cocina francesa como Alain Ducasse y Hélène Darroze, y lleva a este restaurante con dos estrellas Michelin una atención implacable al detalle, sin concesiones en lo que respecta a la calidad de los ingredientes. Platos como su emblemático hunter chicken y un pâté de campagne de paleta de cerdo ibérico y foie gras, presentado con precisión, recuerdan el puro placer de la indulgencia que este tipo de experiencia gastronómica puede ofrecer.

_{Todas las fotos por Justin De Souza} 

Hoy convertida en una exitosa cadena de tiendas de productos de granja, la granja original de Daylesford Organic, en los Cotswolds, cuenta no solo con una tienda repleta de productos frescos y llenos de sabor, sino también con un spa, una escuela de cocina y tres restaurantes donde se puede comer durante todo el día y tomar el afternoon tea. Los platos van desde clásicos cortes de carne hasta ensaladas más ligeras, tablas de sus propios quesos, pastas y pizzas al horno de leña, además de menús separados para niños, que seguramente disfrutarán del helado orgánico casero. Si quieres alargar la experiencia, incluso puedes alojarte en la granja o en algunos de los pueblos cercanos.

_{Todas las fotos por cortesía de Daylesford}

Lita es, en esencia, un restaurante de barrio, aunque con una estrella Michelin y ubicado en Marylebone, una de las zonas más acomodadas de Londres. Su nuevo director culinario, Kostas Papathanasiou, aporta una amplia experiencia adquirida en restaurantes como The Fat Duck y The Ledbury a Lita, una propuesta de inspiración mediterránea centrada en la cocina a las brasas. La comida puede comenzar con una serie de bocados de rösti coronados con excelentes productos del mar británicos, antes de dar paso a platos más contundentes, cuando la cocina empieza realmente a lucirse. No hay que perderse la vieira de Orkney a la parrilla con calabaza y salsa de langosta, un plato sobresaliente que hace sentir como si se descubriera este maravilloso ingrediente por primera vez.

_{Crédito: Jess Ellis}

Bicester Village, el centro comercial outlet de diseñadores en Oxfordshire, es uno de esos lugares que conviene conocer. Incluso puede que te cruces con alguna celebridad o miembro de la realeza buscando alguna ganga entre los percheros de sus más de 150 boutiques; se dice que la princesa de Gales es fan. Tanto shopping —y tanto gasto— abre el apetito, claro. Por suerte, en el lugar hay un restaurante de Yotam Ottolenghi abierto todo el día, perfecto para mantener satisfechos a los compradores más entusiasmados. Se puede esperar una selección de clásicos del Mediterráneo sur y Medio Oriente, como shakshuka, shawarma de pollo y fattoush, de la mano del chef que ayudó a cambiar la forma de comer de los británicos, además de una carta de vinos con inclinación natural.

Este relajado bistró francés en Summertown, una de las zonas más exclusivas de Oxford, da justo con el tono adecuado para un almuerzo largo o una cena acogedora. Dirigido por el matrimonio formado por Pascal y Laura Wiedemann —en la foto—, Pompette tiene un ambiente familiar y acogedor. Su nombre hace referencia a la palabra francesa para decir “achispado”. Los platos son puro comfort food: steak y moules frites, sopa de pescado, soufflé y canelés, mientras que los menús prix fixe refuerzan la sensación de autenticidad. También saben mucho de vino y han creado incluso su propia línea de Burdeos tinto y blanco, disponible para beber en el restaurante. Una hora diaria de apéro, entre las 17:00 y las 18:00, ayuda a entrar en la noche con bebidas y snacks: una pequeña muestra de lo que hacen, tanto si te quedas a cenar como si sigues camino.

_{Todas las fotos: Ed Schofield}

The Bull, en el bonito pueblo de Charlbury, en los Cotswolds, es un pub del siglo XVI renovado, con habitaciones, un marcado enfoque de la granja a la mesa, mucho carácter y amplios espacios al aire libre para los días más cálidos. Buena parte de los productos del pub procede de su propio huerto, con un menú de tendencia británica, robusto, estacional y con protagonismo de la cocina a las brasas: pan y mantequilla para disfrutar sin complicaciones, verduras dulces tocadas por la llama, piezas generosas de carne y pasteles salados de relleno fundente. También ofrecen desayuno, incluso si solo estás de paso. ¿Lo mejor de un gran almuerzo en The Bull, de esos en los que comes hasta no poder más? Dar después un paseo por Charlbury para bajarlo, respirando el aire fresco de los Cotswolds.

Parte del grupo Daylesford, The Wild Rabbit es un gastropub con habitaciones en Kingham, uno de esos pueblos pintorescos de los Cotswolds que hacen suspirar a los visitantes y ponerse de inmediato a mirar precios de casas en el celular. Los días de verano invitan a relajarse en la terraza, tomar algo antes de instalarse en el restaurante y disfrutar de una cocina abierta que permite ver a los chefs en acción. Los Cotswolds se están convirtiendo rápidamente en un destino gastronómico imprescindible, y es gracias a pubs como The Wild Rabbit, donde el menú —tanto a la carta como degustación— va de platos como milhojas de papa a halibut salvaje de pesca diaria y tarta de crema de limón y merengue.

_{Crédito: cortesía de Daylesford}