Batido Helado de Melocotón Maduro

Name: Batido Helado de Melocotón Maduro
Total time: 720 s
Yield: 1
Ingredients: Leche de almendras: 400 ml; Hierbaluisa: 5 g; Leche de almendras infusionada: 400 g; Sirope de agave azul: 10 g; Melocotones maduros: 200 g; Nata de coco montada: 200 g; Batido: 400 ml

14 Sep 2022

Por

Dominique Crenn

Chef

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Dificultad

Fácil

Tiempo total

12MIN

Ingredientes

Leche de almendras: 400 ml

Hierbaluisa: 5 g

Leche de almendras infusionada: 400 g

Sirope de agave azul: 10 g

Melocotones maduros: 200 g

Nata de coco montada: 200 g

Batido: 400 ml

Vuelve Why Waste? La serie por Fine Dining Lovers que te muestra cómo convertir los desperdicios de comida de su cocina en deliciosos platos, con recetas y consejos de algunos de los mejores chefs del mundo.

Cocina sin desperdicio, paso a paso

01.

Leche de Almendras con Hierbaluisa

Llevar la leche a fuego lento, añadir la hierbaluisa y dejarla en infusión durante 4 minutos.

Pasar por el chino y enfriar.

02.

Batido

Mezclar todos los elementos en una batidora de alta potencia y colar.

03.

Para Terminar

Introducir el batido en un sifón especial para natas y mousses.

Precongelar el molde antes de añadir la espuma.

Difunde el sabor, comparte esta historia.

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Por

Dominique Crenn

14 Sep 2022

Chef

Mucho más que una cocinera: es una voz poética e influyente en la gastronomía mundial. En 2018 hizo historia al convertirse en la primera mujer en Estados Unidos en obtener tres estrellas Michelin con su Atelier Crenn. En 2024 fue nombrada entre las 100 personalidades más influyentes del mundo. Su impacto va mucho más allá de la cocina: defiende con pasión los derechos de las mujeres, de la comunidad LGBTQ+ y la lucha contra el cambio climático: una verdadera referente de creatividad y compromiso.

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