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Salsa Tonnata (o salsa de atún)

Name: Salsa Tonnata (o salsa de atún)
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: Aceite de oliva virgen extra: 178 ml; Huevos: 3 (pasados por agua); Anchoas: 3 filetes; Zumo de limón: 1 cucharada; Alcaparras: ½ cucharada; Sal y pimienta: Al gusto

20 Abr 2023

Por

Fine Dining Lovers

Redacción

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Dificultad

Intermedio

Tiempo total

30MIN

Cocina

Italiana

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra: 178 ml

Huevos: 3 (pasados por agua)

Anchoas: 3 filetes

Zumo de limón: 1 cucharada

Alcaparras: ½ cucharada

Sal y pimienta: Al gusto

La salsa tonnata es un condimento italiano muy versátil capaz de elevar cualquier plato a un nivel completamente nuevo. Esta salsa cremosa se elabora con atún, zumo de limón, anchoas, alcaparras, huevos pasados por agua y aceite de oliva: todo ello mezclado para crear una salsa suave, deliciosa y sabrosa.

Puedes servirla sobre vitello tonnato frío (un plato italiano estival de ternera fría cortada en lonchas finas y rociada con salsa tonnata) o con pollo, salmón asado o a la parrilla, verduras asadas, tostadas o pan crujiente. La salsa tonnata es un condimento delicioso y fácil de preparar que aporta un toque único y sabroso a cualquier plato.

Cómo preparar la salsa tonnata tradicional italiana

01.

Pon a hervir una olla con agua y coloca los huevos en el agua con cuidado. Mantén el agua hirviendo a fuego lento entre 8 y 12 minutos.

02.

Deja enfriar los huevos en agua helada durante 10 minutos. Rómpelos, pélalos y córtalos por la mitad.

03.

Pon sólo las yemas en el vaso de la batidora. Añade el atún escurrido, las anchoas, el zumo de limón, las alcaparras, sal y pimienta.

04.

Bátelo todo a velocidad lenta y añade poco a poco el aceite de oliva a la mezcla de atún. La clave es añadir el aceite de oliva muy despacio o se separará de la mezcla de atún y no lograrás que emulsione formando una salsa suave y uniforme.

05.

Sigue añadiendo aceite de oliva en la batidora hasta que se haya absorbido la mitad.

06.

Sirve la salsa tonnata a temperatura ambiente o fría.

Recetas con salsa tonnata

Se puede utilizar como salsa con vitello tonnato, cerdo, pollo, ternera, ensalada de pasta, patatas asadas, verduras a la parrilla y ensaladas. O para acompañar un picoteo, con verduras crudas, verduras escaldadas, pan crujiente o bagna cauda, un plato típico italiano