Casa Zarautz
En una casona centenaria restaurada de Palermo Hollywood, el chef Leandro Leyell propone una nueva manera de acercarse a los pescados y mariscos del Atlántico argentino. Inaugurado en junio de 2026, Zarautz ocupa la planta baja de Casa Zarautz, un proyecto gastronómico que reúne dos conceptos diferentes bajo un mismo techo: una cocina contemporánea dedicada al mar y La Terrazza, una parrilla centrada en las carnes argentinas.
La propuesta de Zarautz combina técnicas de alta cocina con influencias mediterráneas, francesas y latinoamericanas, sin perder de vista la riqueza de las especies marinas locales. Su carta, breve y estacional, incluye preparaciones como la charcutería de mar, elaborada con pescados curados y ahumados artesanalmente; la tortilla de papas con gambas al hierro y caldo de crustáceos; o la velouté de cangrejo, acompañada de pinzas de cangrejo y crutones de zanahoria asada. Entre los platos principales destacan la merluza negra con manteca negra, alcaparras, almendras y emulsión de manzana verde, y el arroz de pulpo, terminado a la parrilla para conseguir una superficie crujiente.
Con capacidad para apenas treinta comensales, el restaurante apuesta por un ambiente íntimo y una relación cercana entre la cocina y la sala. Los fogones están integrados al comedor, lo que permite observar el trabajo del equipo durante el servicio. Una selección de vinos pensada para acompañar los productos del mar y postres como el flan El Bristol, servido en hojaldre, o la geometría de chocolates completan la experiencia. Zarautz abre únicamente para cenas de jueves a sábado y funciona con reserva previa
