En el corazón de Escazú, donde la vida urbana se entrelaza con el verdor de las montañas, Feroz Restaurante ofrece una experiencia que va más allá del simple acto de comer. Desde el momento en que se atraviesa la entrada, el espacio revela una atmósfera de serena sofisticación: materiales orgánicos como la madera cálida se combinan con la textura áspera de la piedra volcánica, enmarcando el ambiente con una estética que oscila entre lo acogedor y lo contemporáneo. La luz, cuidadosamente dosificada, envuelve cada mesa en un aura íntima, invitando a una concentración plena en el acto gastronómico.
El recorrido propuesto por la chef Melissa Lozada pivota sobre una premisa clara: reinterpretar ingredientes costarricenses desde una perspectiva personal, libre de ataduras dogmáticas. Su cocina rechaza fórmulas estancas, permitiéndose explorar asociaciones de sabores que sorprenden sin buscar el efectismo gratuito. Así, es habitual que la yuca, el pejibaye o pescados frescos del Pacífico dialoguen con técnicas contemporáneas o influencias lejanas, dando pie a platos donde el producto local se expresa en una dimensión distinta, siempre con un equilibrio pensado entre sazón, textura y temperatura.
Cada emplatado en Feroz revela una atención casi obsesiva al detalle. La disposición de los elementos en el plato es precisa, logrando una armonía cromática que invita primero al asombro visual antes de ceder el paso al gusto. No hay espacio para ornamentos superfluos: una emulsión perfectamente integrada, crujientes trabajados con rigor —por ejemplo, de maíz— o salsas infusionadas con hierbas de temporada, constituyen guiños al oficio minucioso que define la propuesta. El resultado convence no por su grandilocuencia, sino por la solidez de su factura y la honestidad con que se dejan sentir los ingredientes.
El entorno contribuye a la experiencia sin distraerla: la música acústica flota en el aire, modulada para que cada conversación ocurra sin estridencias, mientras los detalles de la decoración —macetas de barro, líneas limpias en el mobiliario— refuerzan el protagonismo de la cocina. Feroz no recurre a clichés ni persigue etiquetas; se mueve con soltura entre la innovación y el respeto por la despensa local, sosteniendo una identidad que se reconoce en cada uno de sus bocados audaces y medidos. Aquí, la creatividad encuentra su cauce en la técnica y la reflexión, estableciendo un nuevo diálogo con la alta cocina costarricense.
