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Coquelet o pollo tomatero

03 Nov 2021

Por

Fine Dining Lovers

Redacción

El pollo es una carne ligera y suave que se presta a múltiples combinaciones diferentes. Es una fuente de proteínas, es bajo en grasas y se digiere fácilmente, con lo cual es un producto básico en la dieta y el ingrediente fundamental de miles de platos deliciosos. Esta selección de recetas hará que te enamores de este alimento tan fundamental en la alimentación del ser humano.

Hay varios tipos de pollo que se suelen diferenciar en función de su cría. Una de las variedades más apreciadas en la cocina es el coquelet, también llamado "pollo tomatero", que se consideraba un manjar ya en la cocina francesa del siglo XIX.

Se trata de una variedad de pollo de corral, que se caracteriza por su carne fina y su sabor delicado, además de su reducido tamaño, de hecho, su peso es inferior al medio kilo. Dichas características le han convertido en un producto muy apreciado en la actualidad, sobre todo para preparaciones gourmet. Come ventaja adicional, es muy fácil y rápido de preparar.

5 recetas con coquelet o pollo tomatero

El picantón es otra variedad de pollo de corral de pequeño tamaño, muy parecida al coquelet y, al igual que este último, muy apreciada históricamente en la cocina francesa, y un producto que no puede faltar hoy en día en la mesa de todo gourmand que se precie. Esta receta de picantones o coqueletes a las finas hierbas sin duda no te defraudará.

Otra deliciosa manera de preparar los coquelets o picantones es usar el coñac para darles más sabor. Sigue esta receta para preparar un coquelet al horno, servido sobre un lecho de patatas panaderas, ¡irresistible!

Un receta muy fácil y rápida, que solo requiere de 10 a 20 minutos de preparación, es el coquelet con costra. Con tan solo un puñado de deliciosos ingredientes – como miel, avellanas, jengibre y algún que otro ingrediente más – conseguirás un plato verdaderamente magnífico.

Otra opción igual de rica y sabrosa para disfrutar de tu pollo coquelet es hacerlo en cocotte. ¡Disfruta!