Yo soy venezolano de origen, dominicano de adopción, y aquí encontré mi lugar. En Ajualä, mi restaurante, proyecto de vida, intento poner sobre la mesa todo lo que aprendí viajando y cocinando por el mundo, pero siempre para enaltecer el producto local. Cada plato que hago busca contar un viaje, una memoria, una idea. En esta guía quiero compartir contigo los lugares donde yo mismo como y disfruto en Santo Domingo. Restaurantes, barras, mercados, street food. Sitios auténticos, con identidad propia, con gran producto y personalidad. Este es mi mapa íntimo para celebrar el sabor y la cultura dominicanos. Vamos.
Restaurantes
Don Pepe
Si se habla de clásicos en Santo Domingo, hay que hablar de Don Pepe. Más de 30 años haciendo lo que saben hacer. Su dueño está todos los días cuidando detalles. Mariscos y pescados locales impecables y una selección de importados muy cuidada. Aquí encontrarás preparaciones españolas clásicas respetadas en su mayor expresión.
— C. Porfirio Herrera 31, Santo Domingo
Típico Bonao
Familiar, carretera, dominicano total. Local simple pero lleno de tradición, buenos detalles, buena comida y buen café. Platos emblemáticos dominicanos hechos de forma honesta y deliciosa. Imperdible en la ruta.
Autopista Duarte KM 90 (Ruta Santo Domingo — Santiago)
Okazu
Pequeño, centro ciudad. Cocina creativa donde el chef Erick Malstem mezcla Japón + Norte. Mucha técnica, mucha finura. Barra con pescados locales e importados. Experiencia exclusiva, muy única.
C. Max Henriquez Ureña 14, Santo Domingo
Bares
El Atelier
Coctelería de autor, nivel altísimo. De Hugo Reynoso. Un bar inesperado, con personalidad propia. Para mí, uno de los lugares claves en la noche de Santo Domingo.
C. Rafael Augusto Sánchez, Santo Domingo 10121
Mercados
Mercado del Barrio Chino de Santo Domingo
Solo domingos. Pesca, agricultura, rarezas, cosas olvidadas, cosas nuevas. Calidad y frescura brutales. Me encanta venir a ver qué hay.
Barrio Chino, Santo Domingo
Street food
Joaquín Pierna
Clásico absoluto. Más de 30 años haciendo sándwiches de pierna y bistec en pan de agua artesanal. Parte real de la noche santiominguera.
C. Dr. César Dargam, Santo Domingo 10107
Mr Sandwich
De Elly Saúl. Mucha creatividad. Es un lugar donde siempre pasa algo nuevo. No solo por los clásicos… sus ocurrencias y combinaciones son una fiesta.
Foodtrópolis, C. E. León Jimenez, Santiago de los Caballeros 51000
