Desde Lima hasta Santo Domingo, pasando por Ciudad de Guatemala, estos premios reconocen no solo la excelencia culinaria, sino también la capacidad de la cocina para conmover, educar y generar cambios profundos.
Kjolle (Lima): Art of Hospitality Award 2025
El Art of Hospitality Award 2025, patrocinado por Buchanan’s 18, ha sido otorgado a Kjolle, el proyecto de Pía León y Diego Vásquez Luque en el barrio limeño de Barranco. Aunque comparte edificio con Central, Kjolle ha construido una identidad propia basada en la conexión entre el comensal, los ingredientes y el territorio peruano.
La experiencia inicia en un jardín donde conviven plantas de la costa, la sierra y la Amazonía, seguido de un menú degustación explicado con precisión y sin excesos, privilegiando la escucha y la sensibilidad hacia cada visitante. Tubérculos de colores intensos, especies poco conocidas y experiencias inmersivas, como la visita a la sala dedicada a los theobromas antes del postre, consolidan una hospitalidad que trasciende la mesa. Kjolle demuestra que la excelencia no se impone: se acompaña.
Ana (Ciudad de Guatemala): American Express One To Watch Award 2025
El American Express One To Watch Award 2025 celebra a Ana, el restaurante del chef colombiano Nicolás Solanilla, quien ha encontrado en Guatemala un espacio para construir una narrativa culinaria profundamente personal. Nacido como una serie de pop-ups, Ana rinde homenaje a su abuela, cuyo nombre y firma dan identidad al proyecto, y mezcla memorias colombianas con una exploración sensible de la despensa guatemalteca.
Platos como el de tomates heirloom con sal negra de Quiché ilustran la filosofía del chef: trabajar con productores locales, estudiar la historia culinaria del país y ofrecer una experiencia relajada, tan cercana como una comida entre amigos. Con Ana, Solanilla confirma que la nueva cocina centroamericana avanza guiada por identidad, memoria y autenticidad.
Chef Tita (Santo Domingo): Champions of Change Award 2025
El Champions of Change Award 2025 reconoce la labor de Inés Páez Nin – Chef Tita, una de las figuras más influyentes en la transformación social de República Dominicana. Fundadora de la Fundación IMA, Tita trabaja desde 2015 para capacitar a comunidades rurales, promover ingredientes nativos y abrir oportunidades económicas sostenibles que eviten el desplazamiento hacia las ciudades.
Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana, autora y figura televisiva, amplió su impacto durante la pandemia con iniciativas solidarias para alimentar a comunidades vulnerables. El próximo año publicará un libro infantil que contará la historia y la cultura dominicana a través de la comida, buscando inspirar a nuevas generaciones. Su defensa de los ingredientes locales y su compromiso con el desarrollo comunitario la convierten en una merecida ganadora del reconocimiento.
