El listado funciona como antesala a la publicación del top 50, que este año se celebrará en Guatemala, el próximo 2 de diciembre, y reafirma la intención de la organización por reconocer un espectro más amplio de propuestas culinarias en la región.
Un panorama regional en expansión
La diversidad gastronómica de América Latina vuelve a quedar reflejada en esta selección, elaborada por 300 expertos de la industria que integran la Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 Academy. En su edición 2025, el ranking suma 13 nuevos ingresos, evidencia del dinamismo que caracteriza a las cocinas latinoamericanas.
Once ciudades figuran en la lista 51-100, consolidándose como polos gastronómicos emergentes. William Drew, director de Contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants, destaca que este segmento del ranking “es una plataforma ideal para visibilizar destinos sobresalientes en la región”, en un contexto donde los viajes con enfoque culinario continúan al alza.
São Paulo lidera la tabla ampliada
São Paulo encabeza la lista con seis restaurantes, tres más que el año anterior, cinco de los cuales mantienen su presencia: Kotori (No.55), Metzi (No.56), Maní (No.67), D.O.M. (No.74) y Notiê (No.93). Le siguen Ciudad de México, Buenos Aires y Lima, cada una con cuatro establecimientos incluidos.
El puesto más alto del ranking ampliado recae en la Ciudad de México, con Pujol en la posición 51. En Lima, Shizen (No.62) se posiciona como el ascenso más relevante de la edición.
Entre las novedades destaca Ana (No.94), de Ciudad de Guatemala, que debuta en el listado y este año fue reconocido con el American Express One To Watch Award. El anuncio cobra relevancia al considerar que Guatemala será sede, por primera vez, de la ceremonia de presentación del top 50.
México mantiene presencia sólida
La representación mexicana muestra un desempeño destacado. Cara de Vaca (Monterrey) se ubica en el puesto 54, mientras que Le Chique (Cancún) y Sud777 (Ciudad de México) ocupan los lugares 58 y 59. En la capital también figuran Em (No.71) y Nicos (No.84), del chef Gerardo Vázquez Lugo. Desde Baja California, Lunario (No.90), de la chef Sheyla Alvarado, suma presencia al mapa culinario del norte del país.
Los restaurantes incluidos en esta franja del ranking serán reconocidos el próximo 2 de diciembre durante la ceremonia oficial de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, donde también se entregarán distinciones especiales como Latin America’s Best Female Chef Award, Latin America’s Best Sommelier Award y Latin America’s Best Pastry Chef Award.
Latin America’s 50 Best Restaurants 51-100: la lista completa 2025
No.100 Fukasawa (Santiago) – NEW ENTRY
No.99 Restaurante Manga (Salvador)
No.98 Sambombi Bistró Local (Medellín)
No.97 Azafrán (Mendoza)
No.96 Selma (Bogotá) – NEW ENTRY
No.95 Demencia (Santiago)
No.94 Ana (Guatemala City) – NEW ENTRY / AMERICAN EXPRESS ONE TO WATCH AWARD 2025
No.93 Notiê (São Paulo)
No.92 Lo de Tere (Punta del Este)
No.91 Caleta (Panama City) – NEW ENTRY
No.90 Lunario (Valle de Guadalupe)
No.89 La Casa Bistró (Caracas) – NEW ENTRY
No.88 Aguají (Sosúa)– NEW ENTRY
No.87 El Xolo (San Salvador)
No.86 Manzanar (Montevideo)
No.85 Debora (Bogotá)
No.84 Nicos (Mexico City)
No.83 Parador La Huella (José Ignacio)
No.82 Fonda Lo Que Hay (Panama City)
No.81 Astrid y Gastón (Lima)
No.80 Manu (Curitiba)
No.79 Ancestral (La Paz)
No.78 El Papagayo (Córdoba) – RE-ENTRY
No.77 Alo's (Buenos Aires)
No.76 Oda (Bogotá)
No.75 Gustu (La Paz)
No.74 D.O.M. (São Paulo)
No.73 Cepa (São Paulo) – NEW ENTRY
No.72 Umi (Panama City) – NEW ENTRY
No.71 Em (Mexico City) – NEW ENTRY
No.70 Gran Dabbang (Buenos Aires)
No.69 Mishiguene (Buenos Aires)
No.68 Tributo (Quito)
No.67 Maní (São Paulo)
No.66 Clon (Lima) – NEW ENTRY
No.65 Oseille (Rio de Janeiro) – NEW ENTRY
No.64 Ness (Buenos Aires) – NEW ENTRY
No.63 Pulpería Santa Elvira (Santiago)
No.62 Shizen (Lima) – NEW ENTRY
No.61 La Tapa del Coco (Panama City)
No.60 Clara (Quito)
No.59 Sud 777 (Mexico City)
No.58 Le Chique (Cancún)
No.57 La Calma by Fredes (Santiago)
No.56 Metzi (São Paulo)
No.55 Kotori (São Paulo)
No.54 Cara de Vaca (Monterrey)
No.53 Conservatorium (San José)
No.52 Origem (Salvador)
No.51 Pujol (Mexico City)
