Ruta Gastronómica por la Ciudad de Panamá

Descubra restaurantes que revelan la riqueza de la cocina panameña y sus influencias, además de excelentes lugares para beber y conocer más sobre el café, un grano premiado en el país que se ha convertido en símbolo de orgullo.

Luiza Fecarotta

08 Sep 2026

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BEC Experience Center

_{Avenida Pablo Arosemena y Avenida Eloy Alfaro, Edificio Brand Experience Center PB, Casco Antiguo, Panamá, Provincia de Panamá}

En el Casco Antiguo, el Brand Experience Center (BEC) es un espacio inmersivo dedicado a tres productos panameños: café, cacao y cerveza. El recorrido utiliza recursos sensoriales e interactivos para contar el origen y los procesos detrás del café de la familia Lamastus, producido en Elida Estate, del chocolate Bocao y de la cerveza Balboa. Para quienes siguen la ruta del café, la visita incluye el Coffee Studio by Lamastus, donde es posible degustar, calientes o fríos, cafés de la finca familiar en Boquete, una de las regiones más premiadas del país. El complejo cuenta además con museo, laboratorio de experiencias, restaurante y rooftop, heladería y tienda. La visita al recorrido inmersivo dura aproximadamente entre 45 y 60 minutos.

Cantina del Tigre

_{Plaza Centenario, Calle 68 Este, San Francisco, Ciudad de Panamá}

El ceviche es el punto de partida de este restaurante del chef panameño Fulvio Miranda, que actualmente ocupa el puesto 47 de Latin America’s 50 Best Restaurants. La propuesta consiste en revisitar sabores tradicionales de Panamá a través de una cocina colorida y de autor, un enfoque que llevó al restaurante a debutar en el ranking en 2023 directamente en el puesto 25 y a recibir el premio Highest New Entry. Entre sus platos emblemáticos se encuentra el ceviche de mamón chino (rambután), una fruta cuya producción es reducida en el país: según el chef, el restaurante compra toda la cosecha y congela la pulpa para poder mantener el plato en el menú durante todo el año. Es el plato más pedido de la carta. El lugar cuenta además con bar, jardín, cava y salón privado.

Fundación Casa Santa Ana

_{El Terraplén, Avenida Pablo Arosemena y Calle 14 Este, Santa Ana, Ciudad de Panamá}

A pocos minutos a pie del Casco Viejo, la fundación sin fines de lucro creada en 2015 por el coleccionista Johnny Roux trabaja para democratizar el acceso al arte contemporáneo. Con entrada gratuita, promueve exposiciones de artistas panameños y extranjeros —por sus salas ya han pasado nombres como el fotógrafo camerunés Samuel Fosso—, residencias artísticas, publicaciones y proyectos dirigidos a la comunidad del entorno, como la biblioteca infantil La Leonera. En septiembre, la casa incorporará una cafetería de cafés de especialidad, también abierta al público, concebida como una puerta de entrada adicional para acercar el arte a quienes transitan por la zona. La cafetería también albergará exposiciones, con el objetivo de ampliar el contacto con el arte más allá del circuito tradicional.

La Tapa del Coco

_{Calle 68 Este, San Francisco, Ciudad de Panamá}

En el barrio de San Francisco, el restaurante La Tapa del Coco es una excelente puerta de entrada a la cocina afropanameña, parte fundamental de la identidad gastronómica del país. Creado por el chef Isaac Villaverde, nació con la misión de rescatar y preservar la herencia culinaria y cultural afrodescendiente de Panamá y ofrece versiones contemporáneas de preparaciones tradicionales. Entre los platos que ayudan a contar esta historia se encuentra el One Pot Colonense, un arroz vinculado a la cocina de Colón y a la memoria familiar afrocaribeña. Actualmente, el restaurante ocupa el puesto 61 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025.

Maito Restaurante

_{Calle 50, Panamá, Provincia de Panamá}

Uno de los referentes más prestigiosos de la gastronomía contemporánea de Panamá, el restaurante del chef Mario Castrellón investiga la identidad multicultural del país, combinando ingredientes y tradiciones locales con influencias afrocaribeñas y asiáticas, un encuentro que el restaurante ha bautizado como “chombasia”. El café también ha cobrado protagonismo: Maito cultiva sus propios granos en una finca en Boquete, los tuesta al lado del restaurante y, en el menú degustación, rompe con la secuencia habitual al servir café al comienzo, cuando, según el socio Benito Bermúdez, el paladar todavía está descansado y puede apreciarlo mejor. El recorrido termina con un cóctel de Geisha. También hay opciones a la carta.

Sofitel Legend Casco Viejo

_{Calle 1a Oeste, Panamá, Provincia de Panamá}

A orillas del Pacífico, en el Casco Viejo, el hotel ocupa uno de los edificios históricos más emblemáticos de Ciudad de Panamá: el antiguo Union Club, inaugurado en 1917, diseñado por James C. Wright y, durante décadas, punto de encuentro de la élite local, por donde pasaron personalidades como Albert Einstein y la reina Isabel II. Abandonado después de 1989, el edificio fue restaurado con la participación de artesanos, arquitectos e historiadores y renació en 2022 como un hotel con patio interior, piscina frente al mar, restaurantes, bares y una cafetería artesanal. En este escenario se puede disfrutar del Ritual del Café, una experiencia concebida para hacer más pausada la degustación del café panameño: el Geisha se prepara y sirve en una vajilla diseñada especialmente para realzar sus aromas y se acompaña de pequeñas creaciones dulces y saladas pensadas para el maridaje. La experiencia nació de la idea de sacar al café de su lugar habitual como bebida consumida con prisa o como mero cierre de una comida, para tratarlo como un producto gastronómico. Para una parada más informal, el hotel cuenta también con Café Vera, dedicado al café panameño, con un blend de granos de las tierras altas tostados localmente, filtrados, croissants, dulces, sándwiches y gelatos.

Umi

_{Plaza 54, Avenida Samuel Lewis, Obarrio, Ciudad de Panamá}

Umi significa “mar” en japonés, un nombre apropiado para el restaurante dirigido por el chef venezolano Kamel Abi Hassan, un entusiasta pescador que suele llevar a su propia cocina los atunes que captura en sus salidas al mar. El restaurante funciona como un japonés contemporáneo a la carta, con una barra frente a la cual se preparan nigiris, sashimis y hand rolls, además de una pequeña selección de platos calientes, como tempuras y dumplings. Los pescados proceden principalmente de la costa panameña, con algunas excepciones importadas, entre ellas el bluefin de Baja California. Tan importante como la cocina es la coctelería. La carta actual, inspirada en la obra de la artista japonesa Yayoi Kusama, traslada a las copas los colores, las formas y los temas de sus trabajos. El Kara, asociado a la obra Grapes (2004), combina pisco, vermut rosso, Licor 43, vino verdejo, cáscara de café Geisha y leche de coco; mientras que el Akiakane, relacionado con Sunlight (1998), lleva ginebra, ruibarbo, frambuesa, vino Limniona, Cocchi Rosé y espuma de té japonés.