Mollejas de ternera

Con una cocina que une dos mundos en perfecta armonía, Mitsuharu "Micha" Tsumura ha llevado la gastronomía nikkei a lo más alto del panorama internacional. Peruano de ascendencia japonesa, formado en Estados Unidos y Japón, dirige Maido, restaurante que desde Lima se ha convertido en símbolo de identidad cultural y excelencia culinaria. Su propuesta combina la precisión nipona con la intensidad de los sabores peruanos, explorando productos del mar, del altiplano y de la Amazonía con creatividad y respeto. Reconocido por su calidez y espíritu colaborativo, defiende que cocinar es una forma de conectar culturas y personas más allá de cualquier frontera. Micha ha dicho que uno de sus momentos más conmovedores fue cuando un cliente le confesó que su último deseo antes de morir había sido cenar uno de los platos de su carta.