Nuevas aperturas en Latinoamérica 2026: cinco mesas para tener en el radar

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05 May 2026

Por

Periodista

De São Paulo a Buenos Aires y Ciudad de México, una selección de restaurantes y bares que apuestan por el vino, la coctelería, el producto local y experiencias con identidad propia

La escena gastronómica latinoamericana sigue sumando direcciones que combinan cocina, diseño, música y hospitalidad con una mirada cada vez más personal. Entre bares de vinos, restaurantes contemporáneos, propuestas de autor y espacios pensados para compartir, estas aperturas confirman el dinamismo de la región y su capacidad para crear experiencias que van más allá del plato.

Parlante & Fondo de Botella

Parlante, en Guadalajara, propone un cruce entre gastronomía, coctelería, arquitectura, diseño y música. Su menú fusión, pensado para compartir, equilibra sabores de mar y tierra en una propuesta relajada y contemporánea. En el mismo espacio convive Fondo de Botella, un bar con una amplia selección de cócteles a base de distintos destilados. El resultado es una dirección versátil, ideal tanto para una tarde íntima como para una noche de disfrute colectivo.

Bravado

En Vicente López (Buenos Aires), Bravado consolida su propuesta de cocina argentina contemporánea con una experiencia que va del mediodía a la noche. El restaurante de Bodega Del Fin del Mundo y Karas Wines pone el producto de estación en el centro, con clásicos reinterpretados, vinos patagónicos y etiquetas armenias. Bajo la mirada del chef Mariano Szatma Szotan, la carta combina técnica, simpleza y guiños familiares, en un espacio donde también hay música en vivo.

Rekō

Ubicado sobre Reforma en CDMX, Rekō es el nuevo restaurante de Grupo Santō y plantea un diálogo honesto entre Asia y México. Más que una fusión, la propuesta conecta técnicas, ingredientes y sensibilidad en platos como el bao de pollo frito, el nigiri de chapulines, las gyozas de wagyu con huitlacoche o el spicy udon carbonara. Íntimo y cálido, el espacio suma un sistema de audio Hi-Fi que convierte la música en parte esencial de la experiencia.

Lita

En São Paulo, Lita nace de la mano del sommelier Danyel Steinle y la chef Tássia Magalhães como un bar de vinos donde la gastronomía tiene el mismo peso que la copa. Con 44 asientos, una bodega de más de 400 etiquetas y más de 20 opciones por copa, la casa invita a explorar regiones clásicas y productores emergentes. La cocina abierta propone platos pequeños para compartir, con técnica precisa, ingredientes de calidad y una atmósfera íntima.

Bar Europa

El nuevo Bar Europa ocupa un antiguo bar de esquina en São Paulo y rápidamente se afirma como punto de encuentro. La barra permite seguir de cerca la preparación de cócteles, mientras las mesas en la acera refuerzan el clima informal. La carta reúne conservas, mariscos, pastas frescas y pizzas, con platos como manjubinhas en vinagre de Jerez, crudo siciliano y agnolotti dal plin. Los Negronis de autor y los vinos italianos y brasileños completan la propuesta.